猪肝怎么烧才好吃？
我小时候非常非常的讨厌吃猪肝，觉得味道又腥又骚气 长大后，却突然喜欢上了这个味道。于是研究了很多做法 蒸的、炒的、腌制的、做丸子的…
不过最喜欢的还是这道蒜香爆炒猪肝，下酒又下饭，每次多做点，可以连着吃两顿呢～
准备材料： 新鲜猪肝400g 青椒2个 大蒜5瓣 姜1块 小葱3根 料酒2勺 生抽2勺 老抽半勺 白糖少许 胡椒粉适量 生粉少许
第一步，处理食材。 猪肝买回来放在清水里浸泡出血水（约半小时），期间多换几次水。 泡好的猪肝冲洗干净，沥干水分后用刀斜着切成薄片。（这样切片比较方便入味）
辣椒切成菱形，大蒜去皮拍扁，姜切细丝，小葱切段。
第二步，腌制。 把切好的猪肝放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉抓匀，再倒入少许生粉抓匀，让猪肝入味上浆。这一步千万不要忘了！不然炒出来会老也不够嫩。 上浆后的猪肝放着腌制20分钟。
第三步，爆炒。 热锅冷油，油温升高后，倒入大蒜爆香。蒜香味出来后，倒入青辣椒大火翻炒至断生。接着倒入腌好的猪肝快速炒散，炒至变色。 最后调入适量盐炒匀后即可出锅，趁热享用吧～