白扁豆怎么炒好吃？
我小时候，每年暑假，都会跟随父亲在乡下住上一段时间，帮着干活，顺便也能吃到新鲜的野菜和野果，很是自在。 那个时候，最开心的就是跟着父亲去田间、地头、菜园子摘野菜，然后烧成菜吃，或者用父亲教我的方法做成腌菜，留着下饭。 最喜欢的要数白扁豆了，碧绿色，细长的形状，像极了翠绿的玉石雕成的玉簪花，我们那里的人叫它“豆角”，是厨房里最常见的食材之一，也深受我父亲的喜爱。
夏天，晚饭过后，母亲会端上一盆刚刚煮熟的白扁豆来让我吃，绿油油的，鲜嫩可口，现在回想起来，那滋味真是美极了。 除了做熟吃之外，用白扁豆可以做出很多风味菜肴。 我最喜欢的吃法，是将白扁豆用清水浸泡后，放在铁锅仔里焖熟，加点佐料搅拌均匀，鲜香味美得让人难以忘怀。 但最让人难以忘怀的，还是那种最普通而又最简单的凉拌白扁豆。把洗净的白扁豆放到锅里焯一下水，捞起沥干后，加入食盐、生抽、醋、葱花等调成咸淡适合，口感爽脆的凉拌白扁豆就做好啦！一口咬下去满嘴生香~
除了直接食用外，我最喜欢把白扁豆磨碎后和大米一起煮成粥喝，清香软滑，很是养胃。 用大米或小米也可以，不过我还是比较喜欢白扁豆，特别是带着豆渣的那种，很有层次感，更香糯。