哪种山药炒着好吃哪种？
铁棍山药，是淮山，是薯蓣科的多年生缠绕草本植物。原产于中国，分布于我国黄河流域和长江流域大部分地区，主产于河南省，湖南、江蘇等地亦产。
【性味归经】 味甘，性平。归脾、肺、肾经。
【功效】 益气养阴、补脾肺肾。 【应用】
1.用于脾虚证。本品补而不热，温而不燥，主治脾气虚弱，运化失常所致的食少便溏、四肢乏力、形体消瘦、腹胀、泄泻等症。常与党参、白术等同用，以增补中气，健脾运湿之力。对慢性萎缩性胃炎、消化性溃疡等属脾胃虚弱者有效。
2.用于肺虚证。可用治肺气虚或肺阴虚所致咳喘息促、痰多清稀、声音嘶哑、咽喉疼痛。若喘促明显，可配麻黄、杏仁同用；痰稠难咯，咳嗽咽干，可与桔梗、麦冬合用。
3.用于肾虚证。用治肾阳虚所致腰膝酸软、肢体浮肿、小便不利、阳痿早泄、遗精滑精。亦可用于肾阴亏虚之耳鸣、头晕、健忘、失眠。凡肾阳不足而见的症候，均可配合应用，但肾阳虚兼见脾胃虚寒者，宜与温中散寒、健胃之品配伍使用。
因山药含有黏液蛋白、维生素及微量元素，具有较强的抗氧化作用，因此对肿瘤细胞也有一定的抑制作用，可提高机体的免疫功能，故对放化疗有一定的辅助效果。
还有降血糖、降血脂、抗菌等作用。 现代药理研究还表明，山药还能调节胰岛素分泌，增加胰岛素的敏感性（P<0.05），有较明显的降糖效果，对糖尿病引起的周围神经病变也有一定改善效果；还可减轻非酒精性脂肪肝患者的炎症反应，降低血清中转氨酶水平并明显改善肝脏脂肪变性，有一定抗肝损伤作用。
【用法用量】 煎服，9～30g。
【用药禁忌】 本品滋腻，易碍胃，凡胃肠积滞未清、湿热内生的人不宜服用。