鸡肉焖芋头好吃吗？
好吃！ 之前在食堂吃过，鸡肉很嫩，汤汁拌饭能吃两碗。 但是，这个菜有个bug. 我们吃的时候发现里面只有四分之一左右的鸡肉，其他的都是鸡肉汤…这导致我们最后饭没吃饱，菜也没吃完（因为有点腻了）。 这个bug是因为厨师把鸡块先过油再炒，使得鸡肉本身吸饱了油脂变得蓬松柔软，非常入味，但是这样也会损失一部分营养。正确的做法应该是直接冷水下锅煮，这样能最大程度保留营养物质。至于味道嘛，我觉得鸡汤和肉混合着芋头的香味，鲜咸可口，挺好吃的！不过可能会嫌油腻… 做这个菜要注意以下几点：
1、鸡肉不要买带血的，买回来洗干净血水待用；
2、切好的鸡肉用盐、生抽、老抽腌一下提味调色；
3、热油下锅，爆香葱姜蒜，下鸡肉爆炒，然后加黄酒或者白酒去腥增香，接着下剁辣椒、豆瓣酱等调味料，最后倒入开水，盖上盖子，小火焖10分钟左右。期间注意搅拌防止粘锅。如果粘锅可以下少量淀粉勾芡。
4、最后加入切好的芋头，小火焖至熟软。喜欢吃软糯的芋头可以提前浸泡一段时间。