炖鸡清炖怎么炖好吃？
这个清炖鸡汤真是一个大合集呀，我可太有发言权了！ 先说最重要的食材吧！ 土鸡（土鸡其实就是普通鸡肉）、生姜、枸杞这三样就够了，你可以带点土豆啊之类的下去煮，但是我告诉你，这玩意儿会影响鸡汤的口感和颜色，别整多了哦~ 再说做法： 1、锅烧热，不放油，直接下土鸡肉干煸至金黄（这一步主要是为了去除鸡肉的腥味，毕竟放冷水发泡也很难把鸡肉里的血泡干净。）
2、干煸后，加入热水没过鸡肉，放入姜片开始炖，记住一定要放热水，因为冷水下锅容易让鸡肉突然受热收缩，肉质会变得很紧。
3、炖一个小时左右（大火收汁）的时候，可以捞起一块肉看看熟烂程度，这个时候如果够烂了就先加盐调味，然后放枸杞再炖5分钟左右即可。 如果不够烂可以再炖个把小时，但是注意一定不要过火，否则鸡肉会老就咬不动咯。
我是特别爱吃鸡汤的人，所以家里经常会做，我妈妈也是四川人，做的鸡汤超级好喝，纯鸡肉的清香混合着骨头的油香，一口下去满嘴胶原蛋白啊，来客人的时候我最喜欢摆这个上桌啦~ 你也可以试试我这种方法，保证你做出来的鸡汤比饭店卖的还要美味～