厨房刀具用什么材质？
厨房刀具有很多，菜刀、肉刀、切片刀、水果刀等，而每种厨刀的刃具材质也有区别，目前市场上常见的刃具材料有不锈钢和陶瓷两种。 首先来说说不锈钢，这种材料的刀具有出色的防腐性以及耐热性，能够耐受长时间的浸泡，不易生锈，使用起来更安全。而且由于采用了先进的焊接工艺，使得不锈钢刀具有着出色的耐磨性和硬度，使用寿命长。当然，不锈钢刀具有一定的导热性，因此使用时要注意，以免烫伤。 不锈钢刀根据其合金成分可分为201不锈钢刀和304不锈钢刀，其中，201不锈钢刀的抗腐蚀性能更好，价格便宜；304不锈钢刀则适用于烹饪环境比较干净的家庭。 再来看看陶瓷刀，这是近几年新兴起的刀具材料，因具备高强度和高硬度等特点深受消费者喜爱。不过值得注意的是，陶瓷刀的锋利程度不及不锈钢刀，需要做好磨合准备。由于陶瓷刀的刃口非常锋利，使用时一定要注意，以防划伤手指。
虽然不锈钢刀和陶瓷刀都有不少优点，但是在选购时也不能盲目选择，要根据自身的需求来定。如果日常做饭产生油烟比较多，可以选择不锈钢刀，因为它的表面可以防止油烟沉淀，保持刀体的清洁；如果是厨艺小白或者厨房环境比较干净，也可以选择陶瓷刀，既轻便又耐用。