炒黄豆有什么营养和功效？
黄豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质含量高达35—40%，属于完全蛋白，食用价值很高，比之猪肉，要高10倍以上。同时，由于它在豆类中脂肪含量最高，可达16—18%，因而炒后更易酥脆。吃黄豆可以补充蛋白质和微量元素，具有解表、利尿、祛五脏风、矫味、解毒的作用，适用于治疗营养不良、脾胃虚弱、水肿、风痹、斑秃、白发等症。
经常食用炒黄豆还可以起到减肥作用、改善头发的生理功能。
适宜人群：一般人群均可食用。
1.适宜病后体虚，营养不良，饮酒过多而胃热，头昏胸闷，气喘咳嗽，脘腹冷痛，不思饮食者食用
2.黄豆含嘌呤成分较高，故痛风患者应禁食。