牛脊梁骨有什么功效？
脊骨就是脊椎骨，有颈椎、胸椎、腰椎等，不同的部位可以分段食用。脊椎骨有补髓养脑、壮腰益肾、祛风除湿等功效，是理想的药膳食材。用脊椎骨制作汤羹，对腰肌劳损、腰腿酸痛的人有辅助治疗作用。颈椎病有落枕样疼痛、项背部僵硬酸痛、头部转动不利等症状，用有神经症状的一侧的上胸椎段脊椎骨加葛根、桑寄生、生姜炖鸡，有缓解作用。中老年人骨质疏松，常常感到全身无力、腰背酸痛，可用脊椎骨加枸杞、生黄芪、山药、粳米煲粥服用，能加强健身壮骨的功效。
做时最好先将脊椎骨汆水，可以去除部分腥膻怪味，然后换水再进行熬炖，再加适量生姜去腥。由于脊骨腥味较重，所以做汤时可搭配一些有香味的猪肉、鸡肉，味甘偏寒的鸭肉不太适合。煲汤时可以加一些调味蔬菜，比如金针菇、香菇、洋葱等，不仅有去膻作用，而且可以营养搭配。此外，还可以适当加一些药材，如桑寄生、黄精、续断、葛根等具有强筋健骨、祛风通络作用的中药材，以增强脊骨的药膳功效。