细挂面怎么做好吃？
1. 番茄鸡蛋炒面
用料： 面条、鸡蛋、西红柿、香葱、油、盐、蚝油等适量
做法步骤：
第一步，将两个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用；在碗中放入一勺生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀制成酱汁备用；
第二步，锅中倒入适量的水，待水烧开后下入面条煮至七成熟后捞出控干水分装入盘中备用；
第三步，另起锅热油，待油热后倒入蛋液炒至定型后盛出，再重新放油热锅，加入切好的葱末和蒜末炒香，然后放去皮切成小块的西红柿翻炒均匀，炒出汤汁后加入刚才炒好的鸡蛋和调制的酱汁继续翻炒，直至汤汁变浓稠；
第四步，最后将炒好的西红柿鸡蛋汁淋在煮好控干水份的面条上即可。
2. 黄瓜炒面
食材清单：面粉300克左右（视面团的柔软度而定）、黄瓜半根、洋葱半个、胡萝卜一小段、青蒜叶4-6棵、食用油、食用盐、鸡精少量 制作过程： ①首先我们准备一个碗，往里面添加300克的左右面粉，然后用280毫升左右的温水和面，边倒边搅动，将其完全搅拌成絮状，然后下手揉成一个偏软一点的光滑面团。盖上盖子醒面15分钟左右备用。 ②将醒好的面团直接取出放在案板上搓成长条状，然后再分切成大小相等的8个小剂子。再将每个小剂子再分别揉搓光滑，备用。 ③把擀面杖取出，将第一个小剂子放在上面，用擀面杖来回擀压，使其变成一个薄饼状，然后在薄饼的表面抹上一层清水，然后把第二个小剂子放在第一个小剂子的上面，用擀面杖将其擀压一下，让其与第1个面剂粘合在一起。如此重复操作，我们将所有的八个面剂都依次擀压完。 ④等到所有的面剂都被擀压完之后，我们在面饼的中间位置撒上一勺的干面粉作为防粘之用。然后我们把所有擀好的面片都叠放在一起。 ⑤随后我们用刀切面剂的方式把面剂全都切成小块儿备用即可。 ⑥接下来取一个小面块放入左手掌心，右手拿起一根筷子或铲子轻轻按压在小面点的正中间处，稍微按出一个小窝来，这样方便后面蒸的时候熟得快一些。全部都按照这个方式和步骤做完之后，放置一旁备用。 ⑦下面我们来处理下配菜部分，黄瓜洗净削皮后切成薄薄的黄瓜片备用，再把剩下的洋葱全部改刀切成洋葱丝备用，然后将胡萝卜洗干净去皮切片，再改刀切成胡萝卜丝后再切成细丁备用；青蒜叶洗净后去掉根部，切成小段备用。 ⑧炒锅烧热，锅面微微冒烟时加入适量的食用油润锅，接着转小火下入切好的黄瓜丁进行煸炒至其表面微黄后盛出来待用。 ⑨原锅再次少量的添加食用油，然后把葱花，姜末放入锅中爆香，再把切好的洋葱丝和胡萝卜丁也一起下锅，中小火煸炒均匀。 ⑩等到锅内爆出洋葱和胡萝卜的香味后，我们再下入之前准备好的青蒜白部分和炒过的黄瓜丁进行翻拌几下，然后加入适量的食用盐和鸡精调味提鲜，然后再转大火快速翻炒均匀入味。 最后再加入青蒜叶的青部，大火快速翻炒约一分钟左右即可关火出锅。 这道好吃的清炒黄瓜鸡蛋炒面上桌啦！看着就特别有食欲吧？