黑鱼煮豆腐怎么做好吃？
原料：黑鱼、豆腐 做法步骤： 第一步：准备一条新鲜黑鱼，去除内脏和鱼刺。（可以请超市工作人员帮忙处理好）
第二步：把鱼肉清洗干净后，用厨房纸擦干水分备用。（注意：不要用清水洗！会掉色）
第三步：把洗净的黑鱼片放入碗内，加入1汤匙盐，2汤匙胡椒粉，3汤匙料酒，1个蛋清，拌匀后腌制15分钟左右。 第四步：将豆腐切成块状，待用。 第五步：锅内热油，六成热时将腌好的鱼片放入锅中快速滑炒（一定要快啊，不然就老了，会嚼不动的），至鱼片变色即可出锅待用。 第六步：锅内重新放水，加入3片姜，水煮开后再加入适量料酒，然后把切好的豆腐放入锅中，水再次煮开时，加入鱼片一起炖。 第七步：待锅内汤汁变白，加少许糖调味，最后淋少许香油便可出锅食用了。 做好的黑鱼炖豆腐香味四溢，鲜嫩味美，让人胃口大开哦~
小贴士： 1.黑鱼体内有大量的黑色色素颗粒，清洗的时候很容易弄脏手，因此最好在案板上处理。如果弄到手上很难洗干净，可以蘸着肥皂水多洗几次。
2.煎制鱼类菜肴时油温高，火侯大，极易造成损失，所以煎炸时要掌握好火候，适时翻转，防止煎糊。