最近因为吃了太多生鱼片，导致自己的肠胃不适 ，看到冰箱里有之前买的圆田螺准备做一道辣炒圆田螺给大家看！ 食材也很简单，不过在做之前需要将它们处理一下，这样吃起来才会更加方便和干净 1、买回来的圆田螺放入清水中浸泡2个小时左右，泡的时候在水中加入少许的食盐，这样可以更好地让圆田螺吐出泥沙。
2、圆田螺浸泡过后用清水冲洗几遍，然后用刀将其尖部的硬壳去掉（注意不要伤到手）。
3、锅中注水，放入洗净的圆田螺小火加热开锅后煮5分钟左右至熟后迅速过冷河（这个步骤是为了让圆田螺更爽脆）。 将熟了的圆田螺捞出备用。
4、小米椒、大蒜、姜分别切末，香菜切成段备用。
5、起锅热油，放入蒜末、姜末、小米椒末爆出香味后倒入圆田螺快速炒匀。
6、随后依次调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀使各个食材充分入味后倒入香菜段翻匀即可出锅装盘了。 一盘美味香辣的辣炒圆田螺就做好啦！鲜、香、麻、辣各种味道交织在一起真是让人食欲大开啊！ 你们也赶紧动手试试吧！
安妍翰优质答主材料准备：
新鲜塘螺、泡椒、蒜头、生姜、葱、小米椒（可不加）、高度白酒
具体做法：
泡椒炒田螺
1、圆田螺买来，最好泡养一晚，让它们尽可能的吐尽泥沙。清洗干净。生姜切丝，泡椒切粒，小米椒切粒，蒜头切粒，小葱切花。姜丝泡在水盆里备用。
2、锅烧热，加入适量的油，油热后，加入生姜丝，煸炒出香味后，加入蒜米、泡椒和小米椒继续煸炒出香味。倒入田螺翻炒。
3、沿锅边倒入一汤勺米酒，翻炒均匀，加入少量的盐，盖上锅盖焖煮1分钟。撒上葱花炒匀即可装碟。
酒鬼炒田螺
1、螺蛳洗净，放有盐和姜丝的清水中浸泡2小时以上吐尽泥沙。准备好所有配料。配料有葱姜蒜，小米椒。辣椒圈也可以用青红椒代替。
2、煮一锅开水，放入少许蒜片和姜片，将螺蛳倒入焯水。煮至螺蛳开口后捞出晾干水分备用。锅里放油，放入葱姜蒜和辣椒，还有花椒八角和草寇等大料炒香。
3、放入螺蛳，淋入高粱酒。大火炒匀，淋入生抽，翻炒上色。加入足量的热水。大火烧开，盖上盖子煮20分钟。大火收汁，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
