葱爆羊肉怎么好吃？
好吃的葱爆羊肉，其实是用羊后腿肉来做的！ 因为腿部的运动较多，所以瘦肉部分比较紧致，不易煮烂，适合爆炒； 而且腿部的肉质也比较鲜嫩，不塞牙，配上酥脆的葱花，真是让人一口就爱上！ 你只需要准备好食材：新鲜羊肉、大葱（也可以准备洋葱）、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、孜然粉和辣椒面。
第一步：腌肉 把羊肉切片，放在碗内，加入两勺生抽、一勺老抽、胡椒粉、白糖抓匀腌制20分钟。 第二步：炒制 锅内多放些油，油温升高后，放入一半的大葱煸香。 大葱要用葱白部位，这样香味更足！ 用铲子不停翻拌，直到大葱变成金黄色，就可以捞出来了。 这时倒入少许食用油，等油温再次升高后，将羊肉一片片放入锅中，迅速用筷子划散，防止粘连。 然后快速倒入事先准备好的辣椒面、孜然粉，不断翻拌均匀。 最后把之前炒过的葱白倒进去，再次翻拌均匀，就可以出锅装盘了。 看着红彤彤亮晶晶的一盘葱爆羊肉，是不是很有食欲呢？
做好的葱爆羊肉，味道咸鲜，带有独特的香料气息，再搭配一碗米饭，简直完美！ 小贴士：
1.制作葱爆羊肉时，一定要用大火快炒，才能保持肉质鲜嫩；
2.在炒制过程中，如果感觉水分不足，可以适量添加水或者高汤，但不要太多，以免汤汁糊锅。