简单清炖鱼怎么做好吃？
我爷爷教我的方法，清炖鱼汤味道鲜美无比，一点腥味都没有。很多人不喜欢吃鱼是因为嫌清洗麻烦或者怕刺卡喉咙。其实清除鱼刺是有技巧的，下面分享两个小技巧 技巧一、去除内脏后，在鱼身上划几刀，用刀背轻轻刮去鱼鳞（这样处理比较不会破坏鱼的完整感）； 技巧二、把鱼肉平放在菜板上，用刀轻轻刮去鱼骨上的血污和鱼鳃，注意不要用菜刀直接刮拭鱼肉！否则很容易将鱼肉刮碎。 用筷子从嘴里夹出多余的鱼牙和舌头，再用筷子从尾部向内刮去两腮里的牙齿，最后冲洗干净即可。 清炖鱼汤最好选用新鲜海鱼或者淡水鱼，这样腥味比较少。清理干净后，在锅中放适量油，将鱼头和鱼骨煎至两面金黄。
准备一个煲汤的砂锅，放入姜片和煎好的鱼，加入适量清水，小火慢炖半个小时。 在鱼汤中滴入少许白酒或者醋，可以更好地的去腥增香。如果想让汤汁更白，可以在煮好后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀即成。