炖什么汤好吃吗？
炖汤是广义的定义，指很多菜肴的制作方法，即把食材放在容器里，加水炖制而成。 比较常见的炖汤有鸡汤、排骨汤、猪蹄汤等。在烹饪技法中，炖的做法是最接近自然的，因此也最能保持食材的营养和原味。 同时，炖出来的汤汁乳白，也是其他菜品难以模仿的。用老汤（或者鸡汤）煮饺子，那味道可不是盖的。 所以，要喝好汤，得会炖汤。那么，怎么炖出好喝又营养的汤呢？
1.选对食材很重要
要想炖出好喝营养的汤，首先在选择食材上就要下点工夫了。一般我们选用炖锅来煲汤，食材的分量较大。如果食材选择得当，可以最大程度保证营养素的完整。 所以，我们在挑选食材时，要注意以下几个方面：
① 首选新鲜食材。若为了保存时间较长，可用冷冻保鲜法；
② 荤素搭配要好。肉类中含有大量对人体有益的氨基酸，而蛋白质中的氨基酸是人体不能合成的，必须通过外界获取。所以，为了营养均衡，最好在炖汤时放点荤菜，如豆腐炖肉就是一道经典且营养丰富的佳肴；
③ 选择含纤维少的食物。例如，煲汤常用的食材猪肚，如果处理不好，就很容易导致消化不良。所以在煲肚汤前，要把猪肚反复清洗和处理，切成细丝，然后放入锅中爆炒片刻，再加水煮熬汤。这样加工过的猪肚，吃起来口感才好。类似的还有香菇炖鸡、海带炖排骨等等，都是不错的选择。
④ 适量食用。不要为了得到更多的营养价值，而过量食用。因为任何食物超过了一定的量，反而会增加身体的负担，影响健康。
2.科学烹煮不能少
除了选择合适的食材以外，科学的烹调方法也很重要。在烹煮的过程中，有很多细节需要注意。 首先是食材放入炖锅后，不需要再加食盐或调料了，否则会影响菜肴的口感和营养。
其次是火候的控制。一般来说，先用大火煮开，再换成小火熬煮，这样才更容易将食材煮熟煮透。 最后，在烹煮过程中，千万不要打开锅盖，让沸腾的水汽进入锅内，以免造成营养损失。
3.巧妙利用老汤，事半功倍
所谓“无汤不成宴”，可见汤在餐桌上的重要地位。很多人会有这样的经验，第一次炖汤颜色很漂亮，可是越炖越不好看。其实，这是没有把握好“炖”的技巧造成的。
想要炖出又好喝又好看的汤，可以利用“老汤”。也就是说，第一次炖汤的时候，多往里面加水，使汤的量超过食材的量。这样在后面加热的过程中，就可以充分入味，汤汁也会越来越浓。