猪肉哪最好吃?

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我天朝以猪肉为主要肉的肉类食品,从猪身上可以提炼出许多美味佳肴来! 说到这,一定要提到我们伟大的袁隆平院士。袁老之前研究出了三系杂交法,通过这种技术培育出来的杂交水稻,大大提高了水稻产量。用这种方法生产的稻谷,被我们老百姓称为“袁米”,袁米的出现解决了我国人口多、耕地少的难题,保障了国内粮食供给。

袁老除了研究杂交水稻之外,还喜欢研究美食。他曾在自己的书里谈到自己的另一项发明——海水稻,也就是耐盐碱水稻,也可以称之为超优一千。 据袁老介绍,超优一千是利用转基因技术将一个外来基因转入稻株中,使其能够在盐碱地上生长,并且产量跟常规稻差不多甚至更高。

目前,该品种在新疆的试验示范点内亩产达到540公斤以上,最高亩产达到623.7公斤,这个数据比常规水稻品种产量还要高。而且这种耐盐碱水稻可以在含盐量3%的土壤中存活,这个含盐量已经远远超出了咸水的范畴,可以说这种大米具有极强的适应能力。

由于这种耐盐碱水稻具有极强的可塑性,所以它在生长过程中可以利用自身优势去除土壤中的砷、汞等重金属污染物,起到净化环境的作用。 另外,用这种水稻饲养的生猪,其瘦肉率要比普通猪肉高出很多,属于高蛋白低脂肪的健康肉类。

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首先是部位,选对了部位才好做菜。像猪肉,你得搞清楚:脊肉好吃,适合做梅菜扣肉、东坡肉;前腿肉紧实不柴,适合用来做酱卤菜;五花肉肥瘦适中,最万能,红烧、腌腊、焖煮等等都可以,但前三层肉最好,越靠近头的越肥;后腿肉可以拿来蒸、红烧或者腌制。

其次,每种食材还有它的季节,比如猪肉,最好是农历5、6、7、8四个月,这段时间的猪肉最好吃,过了这段时间就不行了,这叫“一期(年)味”。如果你是大厨,你还能搞清楚这头猪是圈养的还是野养的,哪个养殖场的,这又决定了你烹饪时各种料的比例怎么来掌握,这叫“风味”。

最后,每种肉都有个“最佳烹饪方式”,这叫“家风”。比如三黄鸡最好炖汤,烧菜煮面都行,鸡腿肉、鸡翅肉可以熏烤,鸡胸肉用来盐焗或者卤水入味。懂得了这些,再动手烹饪,绝对差不了。

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