黄丁鱼怎么做好吃？
这个题目让我想到了大学食堂的锅包肉，那个味道现在想起真是让人口水直流。所以，做一道好吃的黄焖鸡其实很容易，首先你要有一碗好的淀粉糊（用玉米淀粉和清水搅拌而成），其次你要拥有一块好肥肉（肥而不腻的关键所在）。下面，我们就来分享一下做这道菜的步骤吧！ 第一步、杀鸡去骨 买回来的土鸡让老板帮忙处理干净，取出鸡肉，切成适量大小的块儿。
第二步、腌制 把切好的鸡肉放入碗中，加入少许食盐、老抽、生抽、香葱段、姜片，拌匀后，腌制15分钟左右。这里要注意的是，鸡肉一定要充分抓匀，使其入味。 第三步、炸制 锅中放油，油热后，把腌好的鸡肉放入锅中炸至外皮发白，捞起沥油待用。
第四步、制作芡汁 在小碗中加入两勺淀粉、三勺清水，调成均匀的淀粉糊备用。这里要特别提醒一下，淀粉糊不要调得太稀也不要太稠。
第五步、下油锅炒 把炸好的鸡肉再次放入热油锅中，快速翻炒片刻，然后倒入调好的淀粉糊，迅速拌炒均匀，使每块鸡肉都裹匀芡汁。 第六步、收汁亮油 当锅中汤汁变浓稠时，可以淋入少许香油提亮色泽。关火出锅，香喷喷的黄焖鸡就做好了。
做黄焖鸡时，很多人有一个误区，就是放很多调料进去炖。实际上，黄焖鸡最出彩的地方就在于“闷”字，所谓“焖”就是把菜肴放到密封的锅内，用微火把食物煮熟。在烹饪过程中，原料的鲜香成分可以从水分中渗透到菜里，但又不会流失到锅底。这样就能做出一道集色香味于一体的美味佳肴了。