咸鳗干怎么做好吃？
用料： 咸鱼半条、大蒜两瓣、姜一块、葱五根，食用油适量、白砂糖一勺、盐1/2勺 做法： 1.将咸鱼冲洗干净后沥干水备用；葱姜蒜均洗净切碎。
2.热锅下油，油温后下入切好的葱姜蒜爆香锅，然后放入洗好的咸鱼进行翻炒。
3.等到鱼肉的腥味基本去除，可以闻到香味的时候就可以加入白砂糖和盐调味了。
4.加入热水至刚好浸没鱼肉为佳。接着大火烧开，再转小火慢炖20分钟左右就可以了。
5.最后撒入葱花点缀，一道美味可口又下饭的咸鱼茄子煲就做好了。
小贴士： 如果担心鱼的泥土味道去不干净的话，可以往水里加入适量的白醋或者米醋，这样也能有效去除鱼本身的腥味噢！ 因为是用热水下锅，所以不用担心会出现鱼皮粘锅的情况啦~
咸鳗干
1、先把买回来的咸鳗干用布擦拭表面，然后用清水泡大约3个小时左右，期间换2，3次水。我是中午买回来，趁着有空的时候泡的，所以我泡了1个小时换了水以后就收起来放冰箱了，第二中午饭前再把水换了接着泡，然后下午烧的。要是一下子有空，也可以连续泡，至少前后要泡5个小时。
2、咸鳗干泡软以后取出（我这个没有泡的很软，下次应该再泡久一点），切成小块
3、炒锅烧热，放少许油，然后把咸鳗干块放入
4、小火慢慢煎
5、煎到两面金黄，咸鳗干出油
6、然后放葱姜片、料酒下去
7、再加盐、糖、老抽和开水，大火烧开
8、转小火炖煮半个小时左右
9、然后开大火收干汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
