香螺干怎么做好吃？
1、将葱切成葱花，姜切成姜末； 2、准备一个大盆子，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，加入少许食盐和清水拌匀，调成面糊备用； 3、锅中倒入足够浸泡香芋块的开水，加八角和桂皮煮出香味，然后放入香芋块炖40分钟至软（期间若水减少要及时加水，要没过原料）； 4、把香芋块取出，剥去外皮，再把香芋块放在面糊中均匀地沾上一层面糊； 5、起油锅，烧至六成热时，下入沾上面糊的香芋块炸透，然后将表面炸酥脆，用筷子夹出控油； 6、另起锅，倒入少许油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜末爆香，再依次加入老抽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、花椒粉炒香，最后放入炸好的香芋块炒匀即可。
小贴士： 1.这里用到的豆瓣酱是一般市面上都能买到的郫县豆瓣酱，如果用火锅豆瓣酱或者辣酱可能味道会更佳。
2.因为豆瓣酱已经很咸了，所以不需要再加其他盐了。