以前在饭店的时候，经常看到有人点这个菜，做法其实很简单。 先把猪蹄用水焯一下，凉水进去，里面放一点料酒去腥，开锅撇掉浮沫。然后锅里放油，油热了之后放几颗花椒，再放一勺黄豆酱、两勺豆瓣酱炒出香味儿。接着把猪蹄放进去，倒一点儿生抽提味儿，再倒入开水，水要没过猪蹄。
大火煮开之后，小火炖两个小时。中间如果水少了，可以再往里加一些热水，或者把煮肉用的香料包放进去。最后等两个小时后，打开锅盖，放入切好的葱花和香菜段即可。喝起来咸香扑鼻，非常下茶饭。
如果用高压锅做的话就比较省心了，省去了焯水这一步，直接倒点儿油进去，放调料，然后再把猪蹄放进去，盖上盖子开始炖就可以了。时间差不多半个小时就好啦！ 我最喜欢吃带筋的猪蹄，猪皮部分软糯滑嫩，里面的瘦肉一点也不柴，一口咬下去满满的都是胶原蛋白~ 当然，喜欢脆脆口感的小伙伴可以把猪蹄事先用油炸熟，这样炖出来的猪蹄会更入味哦～
湛子栋优质答主猪蹄汤是一道菜品，制作原料主要有猪手、生姜，调料有料酒、盐、葱等。猪蹄具有美容养颜，强化身体组织，使身体强健有活力，通乳，补血通脉，疏通身体经络，强壮腰腿，去风湿，治脚气等功效，是一种用途很广的中药食物，下面给大家介绍几种猪蹄汤的做法。
做法一 原料：猪蹄，鸡骨架，葱，姜，盐。 做法： 1、将猪蹄在火上烧一下，随后洗干净，葱打成结，姜拍松，将鸡骨架、猪蹄放在锅里，加入开水、葱、姜、料酒， 2、用大火烧开，打尽浮沫，随后转小火，慢炖2个小时。 3、出锅时撒盐就可以。
做法二 原料：猪蹄3只、党参2根、黄芪10片、葱、姜、红酒50ml、盐 做法： 1、将新鲜的猪蹄洗净、切块，放入沸水中汆烫至血沫出来时捞出，用冷水冲净。 2、将所有材料加入锅中，大火烧开后撇去浮沫，倒入红酒。 3、转小火煲2个多小时，最后加盐调味即可。
做法三 材料：猪手、葱姜、盐、料酒、甜酒酿做 做法： 1、猪手斩块洗净，葱打结，姜拍松。 2、将猪手放入锅里，加入开水、葱姜料酒，用大火烧开，打尽浮沫，随后转小火慢炖一个小时。 3、将甜酒酿倒进去，继续炖半个小时。 4、出锅时加盐就行了。
