鳗鱼肝怎么做好吃？
1.准备一块新鲜的鳗鱼肝脏（记得让卖家处理干净），用流动的清水冲洗干净，沥干备用； 2.把生姜切成细丝，辣椒剪成小段儿，青椒去籽后切成块状；
3.锅烧热，倒入适量植物油，放入姜丝爆香；
4.下鳗鱼肝，大火快炒，直至变色，加入酱油和糖调味，拌炒入味，并淋上少许醋提香；
5.最后放青椒，翻炒均匀即可装盘。 一盘美味又好看的糖醋嫩腰花就出炉了！
小诀窍
1、切腰花的时候，记得斜刀切段儿，这样做出来的花样才会比较漂亮~
2、爆炒腰部，一定要大火快炒，并且全程不停翻炒，这样才不会老。
费江枫优质答主鳗鱼肝脏一般指的是指腹部的一对黄色的肝。鳗鱼的内脏一般都集中在尾椎前方的腹面，所以都是剖开尾部取内脏。除了肝之外还有肠、鳔、生殖腺、肾脏等脏器。在市场购买的生鳗一般是去了头和内脏的“净鳗”。鳗鱼肝的烹饪，方法介绍如下：
1、把鳗鱼的肝脏，清洗干净，
2、放在开水锅里煮大约半小时，
3、捞出，晾凉
4、然后装进瓶里，浇上高度白酒，（最好是35度以上）
5、浸泡半个月以后就可以食用，
6、吃的时候，倒出来，放在盘子里，
7、放上白糖，味精，（依个人口味添加）拌匀腌一会就可以吃了。
8、另外也可以放在火锅里涮上一涮，再蘸上调料直接食用也非常的不错。
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