1、老南瓜削去外皮，切成薄片备用 2、将切好的南瓜放入碗中，调入适量食盐拌匀，腌制十分钟，杀出多余水分，再用清水冲洗干净，沥干水待用；也可以不腌直接清洗，但这样处理的南瓜会带点甜味
3、大蒜拍碎待用
4、锅置火上，倒入油烧至六成热，调至小火，下入姜末和蒜末爆香，再依次加入醋、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀，最后加清水或高汤少许，淋入香油，调成糖醋味汁待用
5、锅中加入适量清水，大火烧开后，加入冰糖调成冰糖酱油汤，待冰糖完全融化后，转成小火，将处理好的南瓜放入锅中，盖上盖子煮约半小时即可（注意搅拌，防止粘底）。
6、晾凉后，挑除蒜粒，加入葱花拌匀即可。
小贴士： 我一般用新鲜的嫩南瓜来炒食或者做蛋糕包子等面食，用老南瓜时，喜欢将它蒸熟了吃。比如熬粥时，把南瓜去皮去籽切成小块，和米一起放进锅里，煮出的粥又香又黏。或者是做成南瓜饼，南瓜糊，甜糯软滑，孩子特别爱吃。 如果想要颜色更诱人，可以在煮好后的南瓜里倒入适量淀粉勾芡，使汤汁浓淡适宜，色彩明亮。
不过不管怎么做，最好都不要放盐，因为咸食容易导致蔬菜里的营养流失。 在美国，人们常把南瓜与玉米、马铃薯等一起放在烤箱内烤着吃。
莘玥月优质答主一、干南瓜的用法
干南瓜的最好吃的做法就是蒸熟了食用，蒸熟的南瓜口感更加棉密，营养也更加容易消化吸收，将干南瓜清洗干净，削去南瓜皮，洗净之后切成适量大小的片状，装在盘子或者碗中，上面撒上适量的糖，将碗或者盘子放入蒸锅中蒸熟，蒸至10分钟左右。出锅后加入适量糖调味即可食用，蒸熟的南瓜微甜，绵软、营养好吃。
二、南瓜的功效与作用
1、保护胃粘膜
南瓜有保护胃粘膜、帮助消化的作用，适合脾胃虚弱，易腹泻者食用。如果是风热型感冒、发烧时，最好不要选用。
2、美容减肥
南瓜有不错的美容减肥作用，南瓜中含有的芳香酚类和一些活性成分，对肌肤有一定的保护作用，能促进皮下组织发育，使皮肤柔软细嫩，起到美容作用。南瓜中还有丰富的果胶有很好的吸附性，能消除体内多余的胆固醇和糖类，促进废物排除，有助于减肥的瘦身。
3、护眼
南瓜中还含有维生素A和类胡萝卜素等保健成分，对眼睛有一定的保护作用，经常使用电脑和视力下降者可适量选用。
4、抗癌
南瓜中还含有维生素C和微量元素硒等有一定的抗癌作用，对人体有益。
三、不能吃南瓜的人群
南瓜不能生吃也不能多吃的的，不可生吃的原因是因为南瓜生的时候有一定的毒性，能引起腹泻呕吐等症状出现，可不要贪图新奇生吃南瓜，也不能一次性吃得过多，以免食用过量造成腹泻。
