水磨面好吃吗？
作为一个在秦岭脚下长大的孩子，我小时候应该吃过很多这种磨盘面（我不知道这是不是专业术语）。 每年麦子丰收的时候，我家就会请人把新收的麦子磨成面粉，装袋子里，留着过年包饺子、炸丸子、蒸馒头。但大多数情况是做成臊子面、菠菜面或者擀面条，很少做成饺子或者馒头。因为做起来太费工夫了。
记得奶奶经常说这句话 “你看这嫩芽儿，白生生（音同“杀”，形容新鲜鲜嫩)的，一掐一堆血水，做汤真好！” 做汤确实很好喝，特别是刚舀出来的热汤上面那层浮沫像油一样厚。用汤勺轻轻撇去，浓郁的香味弥漫开来....
但是我不喜欢吃这个，觉得有股怪味。所以吃这类面食的机会比较少。 现在长大了在外面上学工作，能吃到家乡味道的机会少之又少。每次回家总能看到路边有人卖这种磨盘面，看着金黄的颜色和薄薄的片状忍不住想起小时候吃的那些美味的面食。
有一次我买了一斤，让老板娘帮忙擀一下，等会儿我自己下锅焯一下。她笑着答应了，说这个小菜一碟，几分钟就好。果然，不一会儿就把面条擀好了，薄厚均匀，大小一致，看起来真的不错。 可惜最后我没有煮好，可能方法不当，面条全都黏在一起，成了坨坨，完全失去了那种细、薄、滑的口感。 后来我还买过陕西特产空心挂面，也号称是用山泉水和面精制而成。但我觉得吃起来太韧、不筋道，而且有种说不出的腥味，感觉不像纯面粉做的。
再往后我又尝试着买了一种山西刀削面。这种面粉颜色较深，形状很独特，窄而长，看起来像刀片。做熟后口感也很不一样，更有嚼劲，但我还是不喜欢那个味道，感觉酸酸的。可能是我没掌握好做法，也可能是我的味觉敏感度下降，我已经吃不出过去那种味道了。