鲜鱼片两片，姜三片、葱三棵、剁辣椒适量（可放可不放）、生抽两勺、老抽少许、醋几滴、白糖小半勺、胡椒粉少许、清水适量。 做法1.首先把鱼肉切片，放入碗中，加入姜片、葱段、白胡椒粉、少许盐抓匀腌制半小时左右； 2.取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、剁辣椒、白糖和适量清水调成酱汁；
3.起锅热油，油可以多一些，油温五成热时，将鱼片下锅滑熟，迅速用筷子划散，以免粘连，约三分钟，看到大部分鱼片变色，就可以出锅沥油了； 大功告成！一道鲜美可口，营养丰富，热量低微的蒸鱼就做好了。
Tips： 1. 做蒸菜一定要大火足汽，不然会影响菜品的口感与美观。
2. 在调拌酱汁的时候，调料的多少和顺序可以适当调整，以咸淡适中为准则。
别舒依优质答主清蒸最好。一，将尤鱼收拾干净洗净，然后用姜丝和胡椒粉腌一会儿待用； 二，将准备好的香菇和火腿切成细丝； 三，将锅内放水，将姜片和葱段放入烧开； 四，将处理好的鱼放入，记得汤不要超过鱼身，在蒸的过程中也可以放入小盘再蒸，待蒸熟8分之后，将火腿和香菇丝放在鱼身上再蒸5分钟； 五，蒸好之后，将蒸鱼豉油和葱丝姜丝放在鱼身上，然后烧热油浇在上面，撒上些许香菜碎末就OK了。
炸尤鱼也好吃。1、将鱼洗净，擦干水分，用盐及胡椒面将鱼身均匀搽好，备用。2、锅置火上，加油烧至7成热，将鱼入油锅炸至金黄色，捞起，沥油。3、将辣椒丝、生姜丝、葱、豉剁碎，油烧热，将剁碎的原料入油锅中炒香，加入蒸鱼豉油、糖、鸡精调味制成调料汁。4、将炸好的鱼置于深盘中，将调料汁淋在之上就OK了。
