香辣面包蟹怎么做好吃？
用黄油、蒜粒、干辣椒炒，最香！ 把新鲜的梭子蟹处理干净后，切成块备用。锅里放少许油，加入姜片、大蒜碎和切好的辣椒段，小火煸出香味后，放入蟹块。加料酒和生抽调味，翻炒均匀后，放入切好的葱丝，淋上香油，一道香气喷喷的香辣面包蟹就可以出锅了。 如果喜欢面包糠酥脆的感觉，可以在下锅之前把蟹壳裹上一层面包糠。
其实做法很简单的，香辣面包蟹的味道主要取决于调料的搭配。如果口味重，可以加入豆瓣酱一起炒，颜色会更加诱人。 我一直觉得螃蟹和黄油是绝配，因为鲜甜的蟹肉里夹杂着浓浓的奶香味，这种味道只有尝过的人才知道。所以做这道香辣面包蟹我用了黄油。我还加了点牛奶，这样口感会更顺滑。如果喜欢更粗糙一点的口感，也可以用豆浆或者纯净水来代替。
这里要注意的是，因为螃蟹里有腥味，所以去除腥味的工作至关重要。除了加姜去腥以外，还可以在腌制的时候加少量胡椒粉或花椒粉。如果是买新鲜活的螃蟹，可以用塑料袋装一盆清水，把螃蟹放进去，让它自行吐净腹部污垢后再清洗。
用料：大闸蟹2只、土豆1个、花椰菜小半个、洋葱半个、红椒1个、面包糠适量、鸡蛋1个、面粉适量、姜末1勺、大蒜末1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、盐1勺、食用油适量
香辣面包蟹的做法：
1、将螃蟹刷洗干净，将蟹壳掰开，除去腮和内脏，将蟹拍扁，蟹壳切成两半。
2、将土豆，花椰菜，洋葱，红椒切成小块备用。姜蒜切末备用。
3、将蟹放进一个大一点的容器里，磕入一个鸡蛋，放入适量面粉，使蟹身均匀的粘上面粉。
再把蟹放进面包糠里，用手按压，使面包糠粘在蟹上。然后把蟹块拍干净。
4、把蔬菜块放入面粉里，翻拌使蔬菜均匀的粘上一层面粉备用。
5、热锅凉油，油热5成热时，放入蟹块，转中火炸至蟹块变色捞出控油。把蔬菜块放入油锅，炸至蔬菜变色捞出。
6、锅里留底油，下入姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油，加入蔬菜块翻炒。
7、蔬菜块炒熟后，加入生抽，耗油，白糖，盐调味，再加入面包蟹翻炒，最后加入红椒块翻炒几下即可出锅。
