猪蹄搭配什么蔬菜好吃？
我吃过很多种炖猪蹄，最好吃的还是配豆角吃，软烂入味，鲜咸可口 具体做法如下： 首先准备好原料：猪蹄2个、豆角若干（根据食量而定）、葱姜适量、冰糖5颗、生抽3勺、老抽1勺、八角3颗、桂皮1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、花椒粉少许； 步骤一：把猪蹄剁成小块，洗干净后冷水下锅焯出血沫，然后捞出冲洗干净浮沫待用； 步骤二：豆角折去两头及筋线，清洗干净后切成小段； 步骤三：炒锅烧热倒油，放入两勺豆瓣酱炒出红油后，放葱姜八角炒香（注意火候，不要炒糊了）； 步骤四：烹入料酒、酱油，倒入足量的热水，放冰糖、桂皮，大火烧开，小火焖煮1小时； 步骤五：开锅后放入豆角，加入花椒粉和盐调味，小火炖半个小时左右至熟烂，最后出锅前撒上葱花即可。 小贴士： 1.买回来的猪蹄可以先放到冰箱里冷冻一下再处理，这样更方便；
2.猪蹄焯水的时候可以加几片山楂或是倒点儿醋，有助于软化猪蹄，更容易炖煮；
3.炒豆瓣酱的时候如果颜色太红可以少加一点儿白醋；
4.汤汁一定不要熬干了，要留足够的汤汁拌饭！ 这样一碗香喷喷的豆角烧猪蹄就做好了，尝一口，软糯鲜香，满满的胶原蛋白！连汤带水一大碗米饭轻松下肚！