2019年12月更新 最近迷上了荷兰国菜Hollandse Nieuwe，也就是荷兰新土豆（可能是最出名的荷兰土豆菜肴了）。这个土豆泥里会放很多香料和胡萝卜丁，味道很特殊，喜欢香料的千万不能错过！下面提供做法~
原料：新鲜刚挖出的粗纤维土豆5个 辅料：黄油、植物油、牛奶、盐、胡椒粉、干酪粉、大蒜（剁成蒜茸）、青葱（切成葱花）、西芹（切丁）、洋葱（切成葱花）、香菜（切成香菜碎）、胡萝卜（切成小丁）、黑胡椒
步骤：
① 将上述除黄油以外的所有材料放入搅拌机中，打成糊状，注意不要打太久，会有颗粒感更好看；
② 黄油放入锅中融化，倒入打好的土豆泥，迅速搅匀
③ 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上香葱和香菜末
PS：我做的比图片的要稠一些，因为加了牛奶。如果喜欢更稀一些的口感就多加些牛奶～ 我做的时候没有加胡萝卜，感觉加了反而颜色重了，不好看… 喜欢吃肉的童鞋可以在里面添加少许培根或者火腿丝，也是很好吃的～ 这道菜可以配米饭吃，也可以做成沙拉拌在面包里一起吃～
徐杰优质答主荷兰土豆丝
荷兰锅的主要材料是土豆，所以荷兰锅和土豆丝没有太大的区别。如果你想吃得稍微好一点，你可以试着切得粗一些，切成长丝，加入西兰花和虾，这样可以改善营养配比。
用料：土豆2个、虾5 ~ 6只、西兰花1支、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、醋1汤匙、菜油6汤匙、生姜1块。做法：土豆洗净去皮切丝，泡清水中备用；西兰花洗净掰成小朵；生姜切丝。
炒锅烧热，下油，油热后下姜丝煸出香味儿，下土豆丝翻炒片刻，加小半碗水，盖上锅盖焖一下，稍软时放入虾仁翻炒，加五香粉、白糖调味，淋入香醋，出锅前下西兰花翻匀即可起锅。
荷兰锅什锦土豆片
除了切丝外，还可以切成片，这样更容易烹调熟。因为是什锦锅，所以你甚至可以加入你喜欢吃的肉类或者蔬菜。我用的是培根，因为培根本身有咸味，和土豆的味道很合适。蔬菜可以用甜椒、木耳、香菇等，如果觉得麻烦，只用土豆片和培根片炒也很香。
用料：土豆3~4个、培根6~8片、甜椒1个、木耳数十朵、生姜1块、生抽2汤匙、植物油4汤匙、白糖1/2茶匙、盐适量。做法：土豆洗净去皮切片泡清水中，甜椒洗净切片，木耳泡发洗净撕朵，生姜切丝，培根切片。炒锅烧热放油，下姜丝爆香，下土豆片翻炒2分钟，加入小半碗水烧开，焖2分钟，然后下培根和甜椒、木耳翻炒，加生抽和盐继续炒1~2分钟至熟即可起锅。
荷兰烩虾仁土豆
这个荷兰锅是烩出来的菜，土豆切片，也可以切成小块，加虾仁和蔬菜一起烩，在锅里充分接触，味道混合得更充分。
用料：土豆3~4个、虾仁10只、荷兰豆50克、菜椒1个、洋葱20克、生抽2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、植物油3汤匙、盐少许。做法：虾仁洗净沥干水份备用；土豆洗净去皮切片，菜椒洋葱洗净切丝；荷兰豆洗净去老筋。炒锅烧热放油把虾仁炒至发白盛出备用。炒锅少许加油放入洋葱炒出香味，再放入土豆片炒2分钟至微黄，然后往锅里注入1小碗汤或清水，加入虾仁和荷兰豆、菜椒同煮。
荷兰锅蛋抱虾
炒荷兰锅，也可以不全是素的，也可以弄荤菜出来。这个荷兰锅里，用的是虾仁，加上土豆和少许汤汁煮出来，还可以打个鸡蛋。鸡蛋被虾和土豆的汤汁包裹着煮熟，吃起来更有鲜味。
用料：鸡蛋4个、土豆2个、虾4只、荷兰豆50克、盐、生抽各1茶匙、植物油2汤匙、水淀粉30毫升。做法：荷兰豆洗净，虾去壳留虾仁洗净沥干水；土豆洗净去皮切厚片，将土豆片、虾仁、荷兰豆分别氽烫至断生。
炒锅烧热放油，下虾仁炒至变色，加入土豆片翻炒片刻。加小半碗水，加入荷兰豆和生抽，煮1分钟，然后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，边倒边炒散，加盐调味即可起锅。
