首先，用锡纸把兔腿包起来（目的是防止烤焦） 然后，刷酱料（我用的王守义的豆瓣酱+花生酱+辣椒面+芝麻 其实应该再用生抽、白糖腌制一下会更入味） 烤箱200度预热5分钟，然后把兔子放进去烤40分钟左右，拿出来给他翻身，继续烤10分钟左右就差不多了(我家烤箱火力不是特别猛)
重点！！一定要勤刷酱料，不然会很难吃很干～ 最后出炉，表面刷蜂蜜水或者白醋都可以更好上色~ 我没买签子自己用锡纸做的~味道一样棒！ 我之前尝试过不腌直接烤的兔子，真的超级难吃，又腥又柴，所以腌是很重要的一步哦～
储开良优质答主兔子的肉质很细嫩，做好了和鸡肉有一拼，在烤架上烧烤兔子，一定要注意火候，不要用过旺的火以免烤糊而没有味道。在烧烤之前给兔子加上调料，可以是自制的烧烤酱，也可以撒上一些盐、胡椒粉以及孜然粉，先做一个基础的腌制，大约腌制半个小时以上，等待兔子充分的入味再开始烧烤。把兔子的四肢向外张开，用叉子叉上以免受热收缩变形。
平底锅内加上一些的清油，开小火慢慢地煎炸，煎炸的目的并不是要炸熟，而是形成一层金黄色的外衣，在肉质的表层锁住水分，这个过程要掌握好时间，给每一边都煎炸上1、2分钟，等到呈现出金黄色后就可以取出。在烤架上加上炭火生上大火，把兔子放在架上先烤上几分钟，利用高温把兔子表层的肉烤熟，也使里面的肉能够迅速的受热。
由于内里的肉比较细嫩，所以不需要这么旺的火力，待表面烤熟后降低火力，以免表面烤焦了里头还没有熟透，期间要不停翻动，使上下都能均匀的受热，一直烤到内部熟透了并且表层的肉烤得干爽焦脆就可以了。
