春卷皮里面包什么好吃？
第一次在知乎上回帖，看到有很多朋友有同样的疑问，遂根据个人的经验来简单分享春卷里面卷什么比较好吃吧。 首先，春卷是什么？用南方的说法就是薄皮馒头；用北方的话就是烫面饼（据说因为制作时要“烫”面）。不管叫什么，反正都是指用面粉做成的薄皮。 所以呢，春卷里当然可以卷各种各样的食材了，从蔬菜到肉类都有的。但是这里要强调一下，因为是要把春卷作为主食来吃，所以食材的选择上要注意荤素搭配、营养丰富，且热量不宜过高。 接下来就简单说说哪些食材适合卷进春卷吧！
【青菜】最经典的是菠菜，和面粉一起调了以后做成春卷皮，卷一卷凉拌着吃，碧绿翠绿的特别开胃。也可以用上海青，或者油菜等绿叶菜代替。喜欢葱香味儿的还可以打一个鸡蛋进去拌均匀了再烙。
【豆芽】除了青菜外，也可以卷豆芽啊！我特别喜欢把绿豆芽炒得嫩嫩的，调个酸辣味儿，然后卷进春卷皮里，一口咬下去，香辣酸爽，实在是太刺激味蕾了！
【胡萝卜丝】春天是吃胡萝卜的季节哦，而且胡萝卜里面含有人体必需的胡萝卜素，对身体非常好。把胡萝卜用刀剁碎，加入适量食盐调和，再用面粉调成糊状，下锅煎成金黄色，酥脆可口，非常美味噢~
【韭菜】有馅儿的春卷里可以包入适量韭菜，用油盐调味后，搅拌均匀，卷成春卷。也可以像包饺子一样把韭菜和肉馅拌匀，包入春卷皮内，制成小笼包的样子，上锅蒸制，鲜香味美。
除了以上所述，其实像莴笋、洋葱等时令蔬菜也是特别适合用来卷进春卷里的。 用蔬菜来卷春卷当然是最健康不过了，不过如果喜欢香味浓郁一些的口感，也可以在面糊里少加一点猪油，这样烙出来的春卷皮会更香一点儿～