莜面的调料怎么做好吃？
2016年夏天，我在山西大同实习，在一家烧烤店打工的时候，有一天老板给我和另一个厨师徒弟每人一斤面粉和一个鸡蛋，让我们两个自己做饭，面条饺子烙饼都可以，调料只有盐、酱油、醋、葱花。我们两个人就着这几个材料，做出了一顿丰盛的午餐~ 我是很爱吃面食的人，但平时在学校吃的多是馒头、花卷、饺子皮等，对于擀面、蒸馒头、做油条一类的技能，都是纸上得来终觉浅，觉得需要动手实践才能掌握。于是这顿饭我做的过程全程观摩，记录了一下，还请见谅~
准备工作：和面，这个简单，大家都懂，就不上图了～
1. 和好面以后盖上盖子或者盘子，以防干皮（我忘了）
2. 趁和面的时间，把鸡蛋打散
3. 葱切成葱花备用 这个图应该配我师傅烧得三丝馒头干！好吃到爆！但因为涉及商业机密（我是偷学的啊）所以只能放店里做的图啦 4. 锅中倒油，烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅内，摊成蛋皮，用铲子搅成鸡蛋碎
5. 另起锅，倒油烧热，加入几粒花椒，等到花椒变成焦炭状，加入葱花爆香
6. 加入两勺豆瓣酱，一勺剁辣椒，炒出香味
7. 加入切好的豆芽菜，略炒
8. 最后加入鸡蛋皮、酱油、料酒、白糖适量，小火炖5分钟
9. 尝一下味道，淡了就加点生抽，撒点葱花就可以出锅喽 这是我和师父一起做的午餐，虽然卖相不好，但是味道是真的不错呢~~