1、准备食材 猪肺，酸菜，姜蒜辣椒 2、处理猪肺 猪肺是买来处理好剁成小块直接下锅炖的，比较方便。（也可以自己加工处理，具体方法可以百度哦） 主要把脏东西清洗干净就可以了，多换几次水，别忘记泡一下。
3、炒制 锅中倒油，下生姜大蒜辣椒圈爆香（不喜欢吃的可以省略这一步哟） 倒入沥干水的猪肺翻炒片刻，加入两勺生抽＋一勺老抽＋适量食盐调味上色，继续炒均匀。
4、煮食 加入开水，没过食材表面，小火焖煮一小时左右。
5、熬汤 大火收汁之后就可以盛盘啦！是不是很简单呢~ 剩下多余的汤汁可以用来下面条吃喔~一碗热乎乎的面条配上那鲜香四溢的汤汁，美滋滋~ 另外我还在汤汁里加入了两颗冰糖，口感更佳滋润喔~
【注意事项】
1、在清洗猪肺的时候千万不要为了清洗的干净用力搓或刮，这样很容易让猪肺破损并且很难清洗干净。最好是用流动的水冲洗至干净无血丝为止。
2、我是在超市买的已经处理好的猪肺，如果自己处理的话要注意不要弄破气管，以免洗不干净而且会影响口感。
杜乐羽优质答主原料：鲜猪肺两个（约800克）酸菜200克、青红甜椒50克、植物油500克（耗约30克）、生姜10克、蚝油15克、豆瓣辣酱15克、白醋15克、料酒20克、老抽10克、盐3克鸡精3克、胡椒粉3克。
制作：1、将生姜洗净切成丝、青红尖椒去蒂去籽切成丝、酸菜洗净切成细丝备用。
2、将鲜猪肺反复用刀刮净表面的污物，然后切成2块，从切面处冲尽肺叶内的脏物，放入清水中浸泡10分钟去血水，再洗净沥干水分备用。
3、取净锅一个（此锅一定要无油，否则猪肺会粘锅）注入适量清水，将猪肺凉水下锅焯煮，一边煮一边用筷子搅动，待水沸猪肺9成熟时捞出。
4、将猪肺切成条，再将焯猪肺的水打尽浮沫，留净汤1000克备用。
5、取炒锅上火，注入植物油，油温升至七成热，放入猪肺条大火炸制猪肺收缩干瘪时捞出沥油。
6、锅中留底油，放入姜丝和青红椒丝炒出香味，放入豆瓣辣酱炒香，然后倒入猪肺、酸菜丝、生抽、少许白醋和料酒、猪肺原汤大火烧沸，然后放入蚝油、盐鸡精、胡椒粉改小火炖至猪肺软烂入味时大火收浓汤汁即可。
