甲鱼火锅怎么做好吃？
甲鱼，俗称鳖，属软体动物，生活于湖泊、河流和水塘中，爬行速度非常快，常伏于水面或水边，喜食鱼类、蜗牛等，善潜水。4～6月产卵，卵孵化期约30天。全国大部分地区都有生产，以长江中下游地区较多。 甲鱼的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯离子等等，蛋白质含量比猪肉高一倍多，钙的含量也比鸡蛋高出20%左右。除了含有较高营养价值之外，食用甲鱼肉还有一定的药用价值。 《本草纲目》记载：“鳖血治疟、痔瘘、恶疮、烧伤”；“鳖甲治虚劳潮热、阴虚盗汗”“鳖头治酒毒、小儿惊痫”；“鳖胆治目昏翳”；“鳖肉补血、滋肾、健胃、清热”“鳖脂治中风、糖尿病”。现代药理研究表明：甲鱼肉中含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、多糖类等物质，对细菌有抑制作用，还能促进造血功能，有升高白细胞的作用，对免疫功能的提高也有一定作用。甲鱼肉中还含有一种类似胰岛素的成分，具有降低胆固醇含量和血糖水平的功效，患有高血压、心脏病、肝病及糖尿病患者可以食用甲鱼。
1.清理洗净，剁块
2.锅中放油，下生姜片爆香
3.放入剁好的甲鱼块，翻炒一会
4.加入开水，没过材料，再烧开后转小火慢炖一小时左右
5.加入胡椒粉
6.调入食盐，继续小火炖煮半个小时至一个小时后关火
7.放入香菜或者葱花就可以吃了 小贴士
1、甲鱼一定要清洗干净，特别是壳上的淤泥要处理干净。
2、在炖甲鱼的时候尽量不放葱、蒜，因为这些东西容易掩住甲鱼的香味。
3、炖甲鱼的时间不要太久，以防肉质发柴。