用料 干米线200g、猪瘦肉150g、葱白4-5段、蒜3瓣、姜1块、小米椒圈适量、豆瓣酱2汤匙、泡辣椒末2汤匙 米线猪肉酱的做法 1.准备好食材，猪肉剁成蓉，葱姜蒜、小米椒切成小丁； 2.锅内放少许油，下入肉馅炒熟，加入豆瓣酱和泡辣椒末翻炒出香味； 3.加入切好的葱姜蒜和小米椒，继续爆香； 4.将烧好的酱料浇在已经泡软的米线上面，拌匀就可以吃了。 小贴士 如果喜欢更酥脆一点的米粉，可以将剁好的猪肉馅用油炸制酥脆再同其他材料一起炒制。
我是用微波炉做的，先用高火蒸10分钟左右让米粉变软，再搅拌一下，让其受热均匀，然后转中火4分钟就完成了，这样不会糊。如果直接用大火加热，很容易粘锅底出现焦味。 这个吃法是我跟一个老乡学的，他在云南做导游，每次我们出去他都会带我们吃各种小吃，这碗粉就是他带我去吃的，说是他妈妈做法，我照搬回来的~
史兆扬优质答主米线猪肉酱的用料非常简单，猪肉丝，豆瓣酱，辣酱，花椒，桂皮，八角，白糖，料酒，生抽，老抽，米线。
先把所有需要的酱料准备齐全，有需要的话也可以买一些葱姜蒜之类的搭配一下。猪肉要去除猪皮，然后清洗干净切成猪肉丝，如果有五花肉的话，做出来的更肥美。然后开始打酱，锅里倒油，油热了之后放入切好的葱姜蒜花椒等爆香，接着放入肉丝进行翻炒，熟了之后加一些料酒或者老抽上色。之后加豆瓣酱和辣酱炒匀，根据自己的口味加糖和生抽调味。之后加适量的热水盖盖子煮一会儿。煮好了把猪肉酱撇去浮沫，然后倒入玻璃瓶中保存就可以。如果有灌装罐头的机器，高温消毒过之后保存时间会更长一些。
自制的米线猪肉酱，营养又美味，自制的酱没有添加过量的添加剂，孩子也可以放心的吃。学会自制米线猪肉酱的技巧，下次给孩子准备辅食的时候就可以做起来给孩子吃了，想吃的时候自制是非常方便的，掌握了步骤，一次多做一些，还可以当零食吃。
