肥羊怎么炒好吃？
我小时候特别喜欢吃羊肉，经常趁妈妈不注意就偷吃一块，所以也掌握了炖羊肉的一些技巧。 首先，买回来的羊肉不能直接炖，因为直接炖出来的羊肉非常难吃而且会有膻味，所以我一般会先用开水焯一遍，水里放些生姜和料酒去腥。
其次，炖羊肉的时候不能放酱油和醋，这两玩意儿会加深羊肉的膻味儿。 我以前用的方法比较笨，就是直接用高压锅炖，然后加入胡萝卜块一起压。这样炖出来羊肉软烂脱骨，味道相当不错。
后来学了更高级的玩法，就是用砂锅来炖，也就是现在最流行的方法。用砂锅来炖羊肉，可以把羊肉本身的油脂渗透到汤汁里，使汤的味道更为鲜美。 用砂锅炖羊肉，我一般喜欢先煎一下再炖，这种做法相当于给砂锅炖羊肉做了“油炸”工序，能很好地去除羊肉的膻腥味儿。
具体做法是，把切好的羊肉放进油锅，小火慢慢煎至金黄，然后再倒入砂锅里，加入生姜、八角、桂皮等香料一起炖煮。 最后，炖好的羊肉可以配上自己做的火烧一起吃，绝配！ 关于如何制作火烧，我在以前的答案里写过，这里就不赘述了，想知道的朋友可以看看这个题目下面我的最高票答案： 对了，吃完羊肉喝一碗浓浓的羊汤，那感觉才叫一个爽啊~