什么菜炒粉干好吃？
作为一个绍兴人，我觉得我很有权利回答这个问题！ 炒粉干的食材并不复杂。主要是粉干（或称细粉、米粉）、青菜（或是芥蓝等绿叶蔬菜）、肉丝或者鸡蛋，再配上点姜丝，就可以啦。当然，如果再加个豆腐干什么的就更棒了。 不过，想要把粉干炒得好吃也是有窍门的哦~
1. 粉干需要事先浸泡。因为粉干是纯麦制品，非常难熟，如果不事先浸泡的话不容易炒软。一般要浸泡两个小时以上。等到粉干变得柔软、通透并且完全浸透了汤汁的时候，就差不多了。 特别提醒一点：不要为了求快而用热水浸泡，这样会把粉干泡烂的。 -
2. 炒菜时需要大火爆炒，才能维持粉干的干爽。但要注意，火太大容易炒糊，小火是不行的。
3. 为了让炒出来的粉干颜色更漂亮，可以在爆炒至七八成熟时加入少许酱油（切记不可多放，否则会发黑）。另外，有香葱的话可以打个结放入锅中一起炒，会有提香的效果～ 这样一道香辣爽滑、筋道Q弹的炒粉干了！ 你被征服了么哈哈…