荠菜煎包怎么好吃？
1.首先是和面 300g面粉，加上大约250ml的清水，少许盐，和成软硬适中的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒着。
2.腌制荠菜 这个很关键，直接决定了包子好不好吃。新鲜的荠菜一把（约500g），用清水冲洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟，然后捞出来沥干水分并切碎，加一勺猪油（或者植物油）、两勺糖、适量盐和胡椒粉拌匀备用。这里提到的糖和盐都是调馅儿常用的调味料，比例是1：3。注意：油一定要放得足够多！
3.包煎包 这是最没有技术含量的部分了~把醒好的面团分成若干个小剂子，擀成皮儿，放入适量荠菜馅料，包成大包子形状。
4.煎制 平底锅或电饼铛预热后，刷一层薄薄的油，摆上包子，底部略煎至金黄后翻面，小火煎至全部变色熟透即可。
做好的煎包蘸着吃，或者配上豆浆、牛奶都很不错。 小贴士 一定要用高筋面粉来和面； 和面的水千万不要一次性全倒了，保留三分之一左右，用来调节面团的软硬度很合适； 如果不喜欢吃太甜的，可以减少糖的用量； 我用的是电饼铛，没有用过平底锅的童鞋也可以试试看，效果也是一样的哈～