鸡丝汤和什么配好吃？
我小时候，家住在一个县城的边上，边上有个村子，村里有个农民会，每年农历十五会有农民戏班唱三天大戏（一般是戏剧），每天三顿饭都在集体食堂吃，晚饭有稀饭咸菜，夜宵有鸡蛋汤、花生米、麻豆腐之类。
那时候穷，吃零食是很正常的事，一天两顿正餐外加一顿夜宵，吃得肚子圆滚滚是常事，但是，那可是有荤有素味道不错的啊！尤其是那个鸡蛋汤，记得很清楚，鸡蛋黄打散，鸡蛋清混合着葱花，油香扑鼻，盛在碗里像布丁一样，一口喝下去满口香。偶尔有炸酥豆或者炸花生米，那可是下酒的好东西，豆子和花生米都炸得很酥脆，嚼起来香香的，偶尔还会有肉块，那可是比现在吃到的任何小酥肉都要好！
后来出去读书工作，就再没吃过那么好吃的饭菜了。 后来条件好了，自己出来创业，开过餐厅，也做过厨师，就想把自己以前吃的好的，做得更好吃，把以前的遗憾补回来一些。所以，我做的鸡丝汤是这样的： 鸡脯肉用搅拌机打成末，加蛋清、淀粉抓匀，下锅滑熟了捞起备用；黄瓜刨成细丝，香菜切碎； 烧开水，调好底味（生抽+盐+味精+胡椒粉+香油），放进黄瓜丝，搅匀后，放进鸡脯肉，撒上香菜即可。
做鸡丝汤最重要的是汤底要鲜美，最好是用鸡汤或鸭汤，如果用水，那也要用好水，比如矿泉水，不要直接用自来水。其次就是火候，火太大容易将鸡肉煮熟煮老，失去鲜嫩的口感。最后就是佐料的选用，香菜、葱、蒜等必不可少，花椒、辣椒等辛辣食材就不太适合了，会抢了鲜香味。