鲜豆渣怎么炒好吃？
这个简单，我昨天刚做了。 准备食材：豆子400g、青椒两个、小米椒五个、大葱一根、姜两片 1.把豆子洗干净（我是直接用洗豆器冲洗干净），放清水中浸泡一晚上 2.把泡好的豆子放入锅中，加入能浸过豆子的水，启动电饭煲煮饭程序，煮至煮熟，时间大概二十分钟左右；煮的过程中会闻到很香的豆香味儿哦～ 3.把煮熟的豆子捞起来，沥干水分待用。（不要挤干水分哟！）
4.把葱、姜、青椒、小米椒切成末备用。 5.热锅热油，加入切好的葱姜辣椒，炒香后，倒入沥干的豆渣（此时小火噢！以防炒过头了） 6.接着往锅里加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐（半勺就行，因为之前放了酱油和豆瓣酱，比较咸了）拌匀后继续小火焖几分钟就可以啦！ 7.香喷喷的炒豆渣就完成了！
小贴士： 很多人做这道小吃都会失败在那一步——炒豆渣。其实啊，炒豆渣是很有讲究的哦～一定要用小火慢慢熬，否则很容易糊锅，而且要不停地翻炒，以免粘锅，火太大也容易烧焦。 另外，有的人在炒豆渣的时候会加入淀粉或者鸡蛋清，这样炒出来的豆渣会更香滑一些。但我个人觉得加了这些之后会失去豆渣本身的味道，太过厚重，所以就不用加了哈~ 我在饭店吃的炒豆渣是没有放酱油和豆瓣酱的，所以颜色是很淡的，如果不喜欢这样的清淡口，也可以像我在文中那样加生抽和老抽调色。