猪肚蘑菇怎么炒好吃？
1.准备半只猪肚，洗净。 2.锅中烧开水，把猪肚放进锅里，加少许料酒去腥。开锅后煮5分钟，捞起沥干水，用刀刮掉肚尖上白色的黏膜（我比较讲究，刮得比较彻底，不刮会有苦味）。
3.把处理干净的猪肚切成薄片备用。 （如果切好后怕腥味太重，可以用冷水浸泡片刻再烧水焯一遍，这样能去掉大部分腥味）
4.准备适量蘑菇、生姜、青蒜苗、花椒和干辣椒（我用的是家里剩下的小米椒，特别辣那种，也可以不放）。
5.热锅热油，中小火加热至6成，放入所有香料煸炒出香味。然后把切好的猪肚片下锅爆炒。
6.烹入少量生抽和老抽，快速炒匀。 （这里颜色不要炒太深，因为后面还要加水炖）
7.加入适量清水，大火烧开，然后转中火焖煮10来分钟，这时汤汁变得浓稠奶白，香气四溢。 （如果喜欢喝酒的，可以直接用高度白酒代替水，更香！但是别放太多，一小勺就够了；或者倒适量啤酒进去，味道也是棒棒的）
8.加入切碎的蘑菇和姜蒜末，翻炒片刻，让每个猪肚都裹上鲜亮的汤汁。最后撒上葱花或者香菜末就可以起锅了。 这样做出来的猪肚香醇浓郁，味道鲜美，微辣中带着一丝丝甜，一点腥味都没有哦~咬上一口，唇齿留香~