咸虾肉怎么烧好吃？
用料 - 鲜虾仁500g、韭菜250g、生抽4汤匙（60ml）盐1茶匙（5克）白糖1汤匙（15克）胡椒粉1/3茶匙（2克）香油1汤匙（15ml）干淀粉1汤匙（15克）蛋清1个 做法 第一步，将虾仁用清水冲洗干净，尽量洗去表面黏液，然后用厨房用纸擦干水分备用。 第二步，将虾仁置于一个大碗中，加入1茶匙（5ml）料酒、1茶匙（5克）胡椒粉和1/3茶匙（2克）盐抓匀后盖上盖子或保鲜膜，静置10分钟左右。 第三步，锅内烧热水，放入腌制好的虾仁，大火焯煮2分钟至熟，然后捞出沥干水分备用。 第四步，把韭菜摘洗干净，切成7厘米长的段备用。 第五步，取一只碗，加入1茶匙（5毫升）酱油、1勺糖和1/3茶匙（2克）的胡椒粉调成调味汁备用。 第六步，平底锅烧热，倒入油（要多一些），烧至七成热时，下入腌好的虾仁煎制。 第七步，煎至一面上色后用筷子迅速划散，然后翻面继续煎至另一面颜色变深，捞起沥干油份。 第八步，另起锅，加油烧热，下葱花爆香，再倒入调好的味汁，小火加热成酱汁。
第九步，最后，把所有处理好的材料和酱汁倒在一起拌匀即可。 小提示
1．选用的虾仁必须是新鲜紧实，且外表干爽的，如果表面湿润，有粘液，就说明不新鲜了。
2．用白酒代替部分料酒来腌制虾仁，可以进一步去除腥味。
3．因为事先用白酒和胡椒粉腌制过，所以做出来的虾仁不会出现腥气和苦味。 如果喜欢重口味一些的，可以在腌制的时候适当多放些胡椒粉。 至于最后摆盘的时候，还可以再根据个人喜好撒上些白芝麻和花生碎。