卤酱汁怎么调好吃？
1、用料 八角6个，桂皮2片，香叶5-8片，小茴香4g，花椒4g，草果1个，甘草2片（可有可无），生姜3-4片，葱两根，冰糖50g，盐适量，生抽70ml，老抽20ml，高度白酒50g。 香料不需要太多，不然会抢了食材的风味！ 个人尝味道，觉得咸了就多点盐，鲜就多点生抽或鸡汁，醇就多点老抽。 我的经验是只放清水和所有调料，就不需要再加油了。
2、准备一个干净，没有水和油的锅，把以上材料放进去，小火煮出香味，然后关火让香味慢慢融入汤汁里。注意别烧干了！ 3、做好的卤汁放凉后装入瓶中，放进冰箱冷藏保存。 如果不马上用，可以多做点，放在冰箱里随用随取。 用的时候舀出来，加热即可。 小贴士： 做卤水最重要的在于调料的比例，多了少了都会影响口味。所以还是建议大家根据自己平时的吃法来调试，调到自己满意的程度就可以了。 有的人喜欢把生料下锅煮熟后再进行卤制，我试过，感觉这样入味不够，如果是要带皮或者骨头比较多的肉，可以先飞水去腥，如果只是一层皮的肉类，可以用开水焯一下（不是特别熟）。