什么青菜做菜馍好吃？
我家是河南的，夏天的时候喜欢把绿豆汤做成豆沙，然后拌面擀成饼吃。 有时候做多了，多出来一部分豆沙就会用来炒菜馍~
菜馍是用蔬菜跟面粉和在一起烙成的饼，有蔬菜的香气，而且味道微甜，非常好吃！ 但是怎么做都好吃，并不是指某种蔬菜特别合适。我做过韭菜豆腐馅的、辣椒鸡蛋馅的，还有西葫芦胡萝卜鸡蛋馅的，最好吃的却是白菜粉条鸡蛋馅的~~~~~~~
具体做法： 1.和面 面要和得比较软和，像包饺子面的那种就可以了~~
2.剁馅儿 蔬菜可以切成丝，但是一定要剁碎！！！！像韭菜就不要直接切了，要切碎！ 顺便把花椒用水浸泡，八角掰开去籽备用。（我是先用搅拌机打成泥再剁的）
3.放油 锅里放入适量食用油，油热后放八角和花椒，出香味以后放肉馅。
4.炒馅 炒至变色以后放酱油，盐，继续翻炒至熟就可以关火了。 我不喜欢在锅里焖，这样会把水分炒没，菜就会很老。
5.发面 一般我都是晚上和好面团放到冰箱冷藏室里发酵至两倍大。 用酵母粉或者泡打粉都可以，我用的是酵母粉。 具体发酵的时间要看温度而定，冬天要时间长一些。 面发好的时候表面会比较平整，里面是很多的蜂窝组织。 有些朋友会说不是要把面团揉均匀吗？其实不是的，你把面团揉几分钟之后，就要让它松弛一会儿，然后再揉几分钟，这样就差不多了。
6.擀皮 等面团发好以后，我们就可以开始擀皮了。 擀皮的时候一定要中间厚，边缘薄，这样才能烙出好看的菜馍。
7.烙制 锅烧热，刷一层油，放进擀好的皮，煎炸大约一分钟，等到两面金黄就可以起锅了。 小贴士： 1.和面的时候水可以适当多一些，因为后面还要发面嘛～
2.炒馅料的时候先不要放盐，等到食材熟后再放盐调味，这样不容易糊锅。
3.烙制的过程要注意火候，不要太大火，容易糊，也不要小火慢熬，会没熟透。