韭菜螺丝怎么炒好吃？
1.鲜韭菜切成小段，大蒜切片，姜切丝； 螺肉用清水泡一下，去掉表面的黏液和杂质（这样处理过的螺肉比较干净），然后捞起沥干水分待用； 2.锅烧热，放油，倒入切好的蒜片和姜丝爆香，然后倒入料酒和生抽，再加入适量清水煮沸，最后加入韭菜段和螺肉煮熟入味，撒上葱花即可。
这道菜的做法其实非常简单，主要就是要挑选新鲜的韭菜和螺肉，至于配料方面根据自己的喜好适当添加就可以了。下面分享几个挑选新鲜食材的小技巧： ① 看颜色：一般食物的颜色越鲜艳代表其营养成分越高，比如绿色的韭菜就比发黄的韭菜营养价值更高。
② 看外观：外形饱满、粗细均匀的韭菜通常都比较鲜嫩，而外表干瘪、粗细不均的则可能不新鲜了。 ③ 看鲜活程度：一般来说，活的鱼、虾口感会更好，更鲜美，反之则味道较差。
④ 看流动情况：将买回来的鱼放入清水中，如果鱼体表迅速出现黏液，说明很新鲜；如果没有黏液或者黏液很少，则说明是冰鲜的鱼肉。
⑤ 看按压弹性：用手按压鱼肉，如有弹性，且很快复原，说明是新鲜的，相反，如按下去久久不能恢复原状，说明已经不新鲜了。