水煮青菜有哪些好吃？
在“不增加热量”的前提下，把水烧开再加蔬菜是错误的做法； 其次，在“少添加调味品”的前提下，“咸盐巴、香油、味精、辣椒油都不放”也是错误的； 最后，在“尽量保留维生素”的前提下，“开水焯熟放凉开吃”同样也是错误的…… 那怎么做才能吃到最营养的烫青菜呢？ 正确做法应该是： 1.清水煮熟青菜，加少量食用碱（不要多），用筷子搅匀，把青菜全部泡在水中，浸泡20分钟左右后捞起摆盘。食用碱可以迅速有效地溶解菜叶中的硝酸盐，减少亚硝酸盐的含量。
2.往碗里倒适量生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖调和成酱汁，吃时拌在生菜里即可。这样不仅能保证蔬菜中维生素和水分的保持，还能让蔬菜变得更爽口可口。
不过要记住哦～这样处理过的蔬菜热量仍然很高，不能吃得太多。 如果非要吃油炸青菜，那建议选择用淀粉或者鸡蛋清调味腌制后再下锅炸至酥脆，这样也能让蔬菜里的营养损失得少一些。 其实，我们日常所吃的肉类、水产品、水果等大多含有一定数量的亚硝酸盐，只是浓度不高而已。
而我们平时摄入的盐也要在体内转化为钠离子和氯离子，参与细胞信号的传递以及体液酸碱水平的调节[5]。人体对食盐中NaCl的吸收率和亚硝酸盐并没有什么关系。只有当体内缺碘时，需要额外补充碘化亚硝酸盐，这类药品需要在医生指导下服用。
所以啊，只要大家平时注意荤素搭配、均衡饮食，蔬菜吃得新鲜一些、清淡一些（少油少盐），也就不用太担心亚硝酸盐的问题了~