怎么把羹做法？
“羹”，《说文》的解释是：“汁也。从食品，羹声。”用现代汉语来说就是：汤和菜放在碗里一起吃。所以，“羹”字左边是“食”，右边是“羹”。 那么为什么要右边的“羹”呢？因为这个“羹”就是用来装菜的容器！ 所以，我们看古代祭祀或者宴饮的图画，侍者捧着盛满食物的盘子（盘子里有牛肉、猪肥肉、韭菜等），而主祭者或是帝王将相手拿的却是另一个东西——勺子，而且是带把儿的勺子，像这样的： 这是干吗用的呢？这就是用来舀着吃的餐具啊！（现在某些民族还保持着用刀叉吃汤的习惯，但是我国古代却不是这样。）这跟现在喝汤用勺子而不是用筷子是一个道理。至于用什么材料做的勺儿，那没什么规律，有的用青铜（其实应该叫铜锡合金）做，有的用陶瓷做，还有的用玉制作。（为什么我要说“有的用”？因为我还见过用银制的、用铁制的……太多种了。）
说了这么多“羹”字的意思，该说说怎么做羹了吧！ 其实也很简单，比如“肉羹”，就是将的肉剁成肉馅，然后用淀粉勾芡，加水熬成糊状就行。 如果要做“海鲜羹”怎么办？把虾仁、扇贝丁等放到锅里，加些牛奶，清水煮开，再用淀粉勾芡就可以了。如果喜欢，可以少放点酱油，或者放点香菜末儿。
我小时候最不喜欢吃的蔬菜之一就是韭菜，觉得它气味难闻，吃起来也更辛辣。但自从学会了炒韭菜鸡蛋，对韭菜的印象顿时改观。其实很多植物都有一种特殊风味，比如有的人讨厌蒜臭味儿；有的人觉得香椿芽的味道如臭鸡蛋；还有的人厌恶鱼腥味儿……但如果巧用心思，这些令人讨厌的气味都能变成美食。就如这韭菜一样。