炖肉最讨厌的就是油腻，和吃不出肉香味儿。 首先来说说为什么炖出来的肉特别油腻 原因一：选的肉不合适 其实我们平时在外面餐厅吃的炖排骨啊、炖猪手啊等等，大部分情况下面，他们采用的肉都是排骨或者猪蹄。因为这些部位油脂多，味道浓，而且出菜量又比较大。 所以当你用这种方法做了之后，发现特别油腻怎么办？
- 食材准备：速冻去头虾400g、蒜20g切末、姜5片切丝、葱花适量；生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、白醋半勺、胡椒粉少量；玉米淀粉2勺、清水适量调成芡汁待用。- 第一步，起锅烧油，油可以比平时炒菜多放一点，因为需要炸制。油温7成热的时候，放入蒜末和姜丝爆香，然后倒入虾仁快速翻炒至颜色变红。