干锅鸭头好吃吗？
干锅菜起源于湖北襄阳，在四川地区盛行。这道菜是将主料用油炸熟后再进行炒制的。由于做法比较费时，所以一般需要提前预订。 用料： 鸭脖子（半只）、藕（一节）、洋葱（半个）、土豆（一个）、红椒（一跟）、香菜（适量）、花椒（少许）、八角（两粒）、桂皮（一块）、香叶（三片）、小茴香（一小撮）、干辣椒（十几个）、姜（三四片）、白醋（一勺）、生抽（两勺）、老抽（一勺）、豆瓣酱（一勺）、白糖（少量）、啤酒（一听）、食盐（适量）、芝麻油（几滴）
步骤如下：
1.准备好所有的食材，姜切片，其他香料用清水清洗干净。
2.把藕去皮切薄片；土豆削皮切成块状；红尖椒去籽切块；洋葱切丝；姜切片备用。
3.把切好的辅料放入锅中，加清水煮至断生后捞起备用。
4.锅中注入植物油烧热，放入葱姜炝锅，然后放入所有香料爆炒出香气。
5.加入焯水的辅材料小火炒拌均匀，然后加入所有调料和一勺豆瓣酱继续炒拌。
6.倒一听啤酒煮开，然后再加入一碗热水煮出香味。 最后把处理干净的鸭脖放进去，盖上盖子焖煮约二十分钟至软烂。
7.最后打开盖子，收浓汤汁，撒上白胡椒粉和香菜段即可关火食用了。
小贴士： 一听到“干锅”，不少人会联想起火锅吧！其实两者的制法很不一样哦。干锅是将主料用油炸熟后再进行炒制的，而火锅是用涮的方式直接烫食的。