哪里的猪头肉最好吃？
我是江苏人，猪头肉在我心里最好吃的在镇江。 那儿的卤菜店里卖卤猪头肉是按斤卖的，三斤的盒子，二斤多的猪头肉，块儿不大，但非常厚，拿一块放在嘴里慢慢品，咸淡恰到好处，有淡淡的香料味道，回味有甜味，非常好吃。
有一次去北京旅游，在游民世界的贴吧里有个网友说京酱肉丝特别好，于是找到这家店，点了两盘京酱肉丝，一盘酱肘子，还有个什么菜不记得了，四个人吃到撑只要二百多。那个肘子很大，软烂入味，有点糖桂花和酱的香甜味儿。
那次之后对北京的小吃特别有好感，豆汁儿、老北京炸酱面、卤煮火烧、麻豆腐.....都特别好吃。 当然最出名的还是北京烤鸭。我是在大鸭梨吃得这顿饭，全聚德太贵了，而且排不上队。
大鸭梨的鸭子是用蒸汽锅蒸的，上面盖着盖子，下面用炉火蒸，这样不会让鸭子脱水萎缩，肉质会很鲜嫩。蘸料是蒜泥加酱油，微甜，非常好吃。配小米粥真好。 另外就是内蒙的羊肉非常好。
涮羊肉自不必说，草原牧歌的串烤羊肉很好吃，羊肉大块，外面焦脆，里面嫩嫩的，沾着辣椒面儿或者盐都吃得出羊肉本来鲜甜的滋味来。还有他店里的烧麦也很好吃。
中国很大，各地风土人情都不尽相同，当然猪头肉也不例外。有北京猪头肉，河南猪头肉，山东猪头肉，东北杀猪菜里自然也少不了猪头肉，其中我认为最好吃的还是山东临沂费县羊流的猪头肉，当地称为肉胡子。做法是将猪头收拾干净，放入老汤中煮熟，其中加有八角，桂皮，花椒，大料等数十种秘制香料。煮熟后捞出，斩成小块，再倒入猪头原汁肉汤，使斩好的肉充分浸润。费县羊流一带有两句顺口溜专门介绍当地的猪头肉（肉胡子）。
第一句：羊流出了东，猪肉一大棚，进了羊流镇，肉胡子更香。这是说如果你从羊流镇东边走很远，会发现一个很大的养猪场，里面是一望无际的猪，而当你来到羊流镇，镇内根本见不到养猪场，但是你可以闻到猪头肉（肉胡子）诱人的香味，这是羊流镇的猪都集中养到镇外的原因，保证了镇内无异味，只飘香。
第二句:羊流出东岭，猪肉白花花，进了羊流镇，肉胡子更香。这句说的是羊流镇东边山上有个水库，水库边有很多养殖猪，而进了羊流镇，更是肉胡子飘香。
综上所述，如果想吃猪头肉，建议去山东临沂费县羊流镇，尝尝当地的地道美食猪头肉，当地人称为肉胡子。
