怎么烤肉才好吃？
1.食材处理得当 很多人烤肉都是直接把肉洗干了就放在炭火上烤，其实这是不对的！ 因为动物在死亡之后机体细胞会产生代偿功能，使组织液渗入血液，经过循环到达表皮，形成尸液（也就是所谓的“淌油”）。而尸液的组成十分复杂，除了含有蛋白质、脂肪等成分外，还有病原菌及其产生的毒素以及重金属等有害物质。 所以，我们在烤肉之前应该将肉清洗干净，浸泡出血水，这样就能去除一部分附着在上面的微生物和有害杂质。 至于调料嘛……别放太多，不然会抢了肉本身的风味。盐、酱油、耗油、辣椒面、孜然粉这些就可以啦~
2.掌握好火候 烤肉好不好吃很重要的一点就在于火的掌控，如果火太大，肉一下子就被烤糊了，如果火太小，又可能会烤不熟。所以最好采用小火慢烤的方法来烹饪，既能保证熟透，又能保持鲜嫩。
3.调料不要放太多了 很多人为了提香或者增重都会大量的加入酱油、料酒或者腐乳等等，其实这种烹调方式是非常错误的！因为腌制的时间越长，鱼肉蛋白就会流失得越多，不但鲜味散失很多，还会使成品口感变差且味道咸得很腻口。 正确的做法应该是少量多次地添加调味品，边炒边调味，才能做到恰到好处。
4.淀粉封边 很多人在烤制肉类食品的时候，只是在表面刷上一层油或酱料就可以了，其实这样做是不正确的。因为在烧烤过程中，原料周围的水分会迅速散失，导致内部成熟度不同，产生干柴现象；另外由于水分的不足，还会使蛋白质变性，导致风味变差。 所以我们要在肉表面均匀涂上薄薄的一层淀粉浆，这样就能防止脱水，达到饱满润泽的状态，烤出来的肉质也会更加细嫩。
5.趁热吃的哦~ 经过了漫长的等待与煎熬后，你终于成功了！赶紧拿出来给你的家人分享一下你的劳动成果吧！趁热吃可是有道理的哦～因为高温会使蛋白质变性，产生腐败反应，如果等到凉了就没办法再吃了。