湖南腊肉怎么蒸好吃？
先上图，这是今年刚做的腊排骨(还没完全发酵好) 这是去年做好的腊排骨，颜色更深一些。 在我老家（湘西），做腊肉是家家户户都要做的事儿。夏天早上起来摘的新鲜食材，经过腌制、风干就能变成好吃的腊肉。 把买回来的猪肉用凉水浸泡出血水，多换几次水直到水清为止。然后把猪肉放到锅里煮半熟，捞出晾凉。这一步主要是祛除肉里面的血水和腥味。
接下来把酱油、花雕酒、白砂糖按10：5：3的比例调匀后放入碗中，再把香料（八角、桂皮、香叶）冲洗干净放进碗里一起浸泡。时间越长越好，最好能浸泡24小时以便入味。 我一般是白天泡，晚上就放在炉子上小火慢慢烧开，不断撇去浮沫，直至汤汁变浓稠。 这个时候把晾干水分的猪肉放进去搅拌均匀，使每一块肉都能充分蘸满酱汁。然后放在通风处风干两天左右，就可以了。(如果温度低的话，可以放进微波炉里高火转两圈，每转一圈拿出来看看，直至表面微焦，用筷子扎进去的感觉跟新鲜肉类差不多就行啦！)
做好的腊肉要用干净的容器密封保存，放置在阴凉处或者冰箱里冷冻都可以，这样能存放很久。 吃的时候取出适量腊肉用开水浸泡半个小时左右，这样可以去掉表面的灰尘和杂质，也能让肉质更软嫩。然后再用清水冲洗干净，上锅大火蒸熟就可以啦~ 这样蒸出来的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，香味浓郁~
腊肉好吃，但是一般来说保存的时间比较长，想吃的时候还要花一些时间处理，那腊肉要怎么处理才能蒸呢？腊肉怎么蒸好吃？腊肉蒸之前要焯水吗？腊肉蒸多久最好呢？下面一起看看湖南腊肉怎么蒸好吃吧。
腊肉怎么蒸
腊肉焯水：锅里放水上锅，水开之后将腊肉上的残渣去掉，清洗干净后，放入锅中大火焯5分钟。腊肉本身在制作的过程中盐味比较重，所以将腊肉放在热水中焯下，也能去除部分的咸味。
腊肉切片：腊肉出锅之后放入冷水中浸泡5分钟，然后控干水分，切成薄片。腊肉切片的时候尽量的薄一些，这样在后期烹饪的时候才能更加入味，口感更好。
蒸腊肉：炒锅中放入少许植物油，油热之后，放入生姜炒香，然后放入腊肉煸炒片刻，加入生抽翻炒均匀。将炒好的腊肉放入盘中，大火蒸5分钟左右。将蒸好的腊肉盛出，撒上蒜苗点缀一下即可。
腊肉蒸多久
蒸腊肉的时间在10分钟以上，腊肉蒸10分钟以上比较香。腊肉本身在制作的过程中，发酵的时间比较长，而且腊肉中的肥肉比较多，腊肉蒸10分钟才能将肥肉的香味充分的释放出来，而且肥肉也会更加软烂，口感和味道会更好。
腊肉要怎么保存
腊肉的保存有以下两种方法：1、将腊肉放入保鲜袋中，尽可能的将里面的空气排出，然后系好口，放入冰箱的冷冻室中保存。2、将一个桔子皮掰开放在腊肉上，然后用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
