大盘鸡，一定要有大盘啊！ 20块钱买个大盘子，能装好多鸡呢~ 原料很简单 大个的公鸡，加土豆、青红椒和调料来炖熟就可以了 小时候家里养的土鸡都可以这么大个哦 市场上一般卖3斤左右的鸡肉就够做了，太瘦的肉吃起来没口感。
1.准备辅料，辣椒切丝，葱姜蒜切片； 不喜欢吃辣的，可以换成香菜、葱花等装饰用 2.锅中放少量油，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱、姜、蒜炒香 3.放入鸡块，开始煸炒，炒到鸡肉变金黄，香味弥漫出来
4.倒入开水，水量没过鸡肉即可，同时加入生抽、老抽、八角、香叶调味，大火烧开后转中小火炖5-10分钟（因为之前已经过了油，所以现在炖的时候不会很油腻）
5.把切好的辣椒和土豆放进去，继续中小火炖制，直到土豆软绵入味，大概再炖20分钟左右 等到汤汁收的差不多，就可以出锅啦！盛盘后可以撒些白芝麻提香，再来个香菜、葱花香菜点缀一下，更漂亮～
经堃优质答主做法1
配料准备：
鲜杏鲍菇2个，鲜香菇10个，大鸡腿1个，土豆1个，生姜1块，大葱1根，干辣椒1把，八角2个，桂皮1块，花椒1把，料酒1茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，白砂糖2茶匙，食盐1茶匙，青椒1个。
制作过程：
1、1个鸡腿洗净剁成块，鸡肉冷水下锅，下入料酒和姜片，煮至沸腾后煮2分钟，去除血污和腥味捞出，用温水洗净沥干水分。
2、2个杏鲍菇和1个土豆去皮洗净，分别切成小块，大葱切片、生姜切片，干辣椒洗净。
3、炒锅烧热后倒入适量油，油热后，放入杏鲍菇和土豆翻炒至断生后，加入1茶匙白砂糖继续煸炒，将土豆杏鲍菇的水分炒干、炒香后盛出。
4、炒锅再次烧热，倒少许油，油热后，下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱和生姜，小火炒出香味，油变红后下入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色。倒入杏鲍菇土豆和香菇。
5、加入生抽、蚝油、白砂糖和食盐，加入和食材持平的热水大火烧开后，转小火煮20分钟，最后转大火收汁撒少许葱花即可。
做法2
配料准备：
三黄鸡一只，土豆2个，青红辣椒各一个，啤酒一瓶，葱姜蒜等调味料各适量。
制作过程：
1、青红辣椒洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切块泡在清水中，葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。
2、三黄鸡洗净剁成小块，锅中加入适量的冷水，大火烧开，放入鸡块焯水，煮沸后将鸡块捞出。
3、炒锅烧热后倒油并加热，放入葱姜蒜、花椒和桂皮煸炒出香味，放入鸡块翻炒5分钟，倒入一瓶啤酒，大火烧开改小火炖15分钟。
4、加入土豆块炖10分钟，然后放入青红椒块，大火收汁加适量的盐调味即可。
